Beeren-Thymian-Eis, einfach und vegan

In der Sommerzeit stehe ich auf dem Markt immer vor einer riesigen Auswahl an Früchten und Beeren. In dieser Zeit fühle ich mich gleichsam beschenkt und vor der Qual der Wahl. Einfach alle Farben, Gerüche und Geschmacksnuancen finde ich dann unwiderstehlich: samtig-saftige Pfirsiche und Aprikosen oder die Vielzahl von süßen bis säuerlich-herben roten oder violetten Beeren.

Gerade die verschiedenen Beerenarten sind im Sommer ein täglicher Bestandteil meines Speiseplans, aufgrund ihrer zahlreichen Vitalstoffe. Besonders die darin enthaltenen Flavonoide, also die natürlichen Pflanzenfarbstoffe, machen Beeren, wie Himbeeren, Brombeeren, rote und schwarze Johannisbeeren, nicht nur zu einem Genuss für Mund und Auge, sondern sind auch noch extrem gesund! Flavonoide gelten als sehr antioxidativ, d.h. sie können Schäden, die in unseren Zellen durch Stress entstanden sind, wieder beheben. Ein Grund mehr, sich öfters ein leckeres Beeren-Eis zu gönnen.

Gekauftes Speiseeis enthält jedoch meist unglaublich hohe Mengen an Zucker. Denn je kälter ein Nahrungsmittel verzehrt wird, desto mehr Reize braucht unsere Zunge, um den Geschmack intensiv zu empfinden. Daher ist Zucker die billigste Möglichkeit, den Geschmack zu puschen, im Verhältnis zu relativ geringem Fruchtanteil.

Deshalb habe ich begonnen mein Eis selbst herzustellen. Da ich kein Freund von zu vielen Küchengeräten bin, mache ich mein Eis einfach mit Pürierstab und Rührgerät. Wenn du eine Eismaschine hast, ist diese natürlich bestens geeignet, dieses Eis damit zuzubereiten.

Bei dem folgenden Rezept habe ich süß-säuerliche Beeren mit aromatisch-herbem Thymian kombiniert, welcher die Fruchtigkeit der reifen Beeren, wie ich finde, noch hervorhebt.

Zutaten für Beeren-Thymian-Eis:

300 ml vegane Schlagsahne

250 Gramm reife, süße Himbeeren, Erdbeeren und/oder Brombeeren

1-2 Teelöffel frische Thymianblättchen

3- 4 EL Ahornsirup

Die reifen Beeren werden eingefroren. Solange kochst du den Thymian in einem Teebeutel mit ca. 100 ml der Sahne auf. Das Ganze danach abkühlen lassen und kühl stellen. Sobald die Beeren gefroren sind, holst du sie aus dem Gefrierschrank und lässt sie soweit antauen, dass du die Beeren wieder auseinander trennen kannst. In der Zwischenzeit nimmst du den Teebeutel aus der Sahne und schlägst diese zusammen mit der restlichen Sahne und dem Ahornsirup halbsteif. Jetzt pürierst du die Beeren mit der Sahne die dabei kalt wird und leicht gefriert.

Fertig ist dein aromatisch-süßes Eis, das du mit Beeren und frischem Thymian verziert servieren kannst.