Sommerliche Hirse-Bowl mit Bohnen-Minz-Mus und Zitronen-Chili-Dressing

Bowls sind unschlagbare Sommergerichte, weil sie sich ganz schnell aus bereits gekochtem Getreideresten und ein paar frischen Zutaten zubereiten lassen.

So hatte ich heute noch einen Rest gekochte Hirse vom Vortag und habe zwei Bowls damit gezaubert, die so lecker sind, dass ich sie gerne hier als Rezept „verewigen“ möchte. Wie gesund und clever es ist den Kohlenhydratanteil einer Speise bereits am Vortag zuzubereiten, darüber habe ich bereits in diesem Beitrag über resistente Stärke geschrieben.

Heute ist Hirse also die Basis für meine Bowl. Getoppt wird diese mit frischen Stangensellerie, Cocktailtomaten und gebratenem Gemüse, in dem Fall Zucchini und Karotte. Bei Bowls braucht mein Vata-Anteil immer auch eine cremige Konsistenz. Aus gekochten weißen Bohnen mit frischem Basilikum und Minze lässt sich mit dem Pürierstab super schnell ein cremiges Bohnen-Minz-Mus zaubern.
Obendrauf kommen noch ein paar Oliven, frischer Rucola und ein Dressing aus Olivenöl, Honig, Zitronensaft und Chiliflocken.
Und schon ist die Bowl startklar für entspannten leichten Sommergenuss…

Hier kommt das genaue Rezept zum Nachkochen für 2 Personen

• 6-8 Esslöffel bereits gekochte Hirse vom Vortag (oder frisch zubereitet)
• 1 Zucchini längs halbiert und in Streifen geschnitten
• 1 dicke Karotte in feine Scheiben gehobelt
• 3-4 Zweige Thymian
• 1 Stange Staudensellerie mit Grün
• 12 Kirschtomaten, halbiert
• Oliven nach Belieben
• 2 Hände voll Rucola gewaschen und grob zerkleinert
• Saft von 1,5 Zitronen
• 1 Dose (dicke) weiße Bohnen
• 1 Knoblauchzehe
• je 1 Hand voll frische Minze und frisches Basilikum
• Olivenöl
• Honig
• Chiliflocken
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zucchini und feinen Karottenscheiben zusammen mit den Thyminazweigen in etwas Olivenöl in eine Pfanne langsam anbraten, bis diese goldgelb, aber noch bissfest sind.

In der Zwischenzeit die Hirse in zwei große Schalen verteilen. Den Sellerie in Ringe schneiden und zu gleichen Teilen über die Hirse verteilen, ebenso die halbierten Cocktailtomaten.

In einem hohen.Mixbecher die abgetropften weißen Bohnen mit der Minze, dem Basilikum, der Knoblauchzehe und 1/3 des Zitronensaftes geben. 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer zufügen und cremig pürieren.

In einer kleinen Schale den restlichen Zitronensaft mit der gleichen Menge Olivenöl, 1-2 Teelöffel Honig, Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Belieben verrühren. Die Hälfte des Dressings über die Hirse mit Sellerie und Tomaten verteilen. Dann das Gemüse aus der Pfanne darauf geben. Mit einem Esslöffel das Bohnemus in 2-3 Klecksen pro Bowl verteilen. Schließlich noch den Rucola in die Mitte geben und mit Oliven bestreuen.

Am Ende das restliche Dressing über den Rucola geben und genießen.