Gefüllte Pilze mit aromatischen Kräutern und Ziegenkäse

Geht es dir auch oft so? Du hättest abends manchmal gerne noch etwas Warmes zu essen, was jedoch schnell zubereitet sein soll, gesund ist und satt macht?

Dann habe ich heute ein super einfaches und ebenso leckeres Rezept für dich! Gefüllte Pilze mit aromatischen Kräutern und Ziegenkäse bringen frische Kräuterenergie und Ballaststoffe auf deinen Teller und dabei auch noch viele Mineralien, Vitamine, Proteine. Die Kombination aus frischen aromatischen (Wild-) Kräutern mit eiweissreichen Pilzen und Frischkäse wird ganz einfach im Ofen zubereitet und macht durch den hohen Anteil an gesunden Proteinen, Nährstoffen und Bitterstoffen schnell satt. Es ist somit ein ideales schnelles Abendessen. Und wenn du es ohne weitere Kohlenhydrate zu dir nimmst, kurbelt es über Nacht sogar deine Fettverbrennung an.

Ich mache dieses Gericht am liebsten mit selbst gemachtem Wildkräuterpesto. Aktuell steht bei mir Bärlauch hoch im Kurs, da ich erst vor Kurzem, am Ende der Bärlauchsaison, noch ein paar Gläser Pesto davon gemacht habe. Besonders gut eignet sich für die gefüllten Pilze mein Rezept für Bärlauch-Zitronen-Pesto, da das Zitronenaroma eine sehr frische Note in das Essen zaubert.

Vielleicht hast du ja auch gerade selbst gemachtes Bärlauchpesto oder ein anderes frisches Kräuterpesto, z.B. aus Rucola oder Basilikum im Kühlschrank? Falls nicht, kannst du dieses ganz einfach durch gekauftes Pesto Genovese ersetzen.

Die gefüllten Pilze können übrigens warm oder lauwarm serviert werden und eignen sich nicht nur als Abendessen sondern auch hervorragend als Vorspeise, z.B. in Kombination mit anderen Antipasti-Komponenten, wie gegrilltem Gemüse, Oliven usw. oder auf einem Salatbeet angerichtet.

Und so einfach geht die Zubereitung der gefüllten Pilze mit aromatischen Kräutern und Ziegenkäse:

Zutaten:

• Große braune Champignons, geputzt
• Bärlauchpesto oder andres Kräuterpesto, wie Pesto Genovese
• Ziegenfrischkäse
• Olivenöl
• Pinienkerne geröstet
• Rosa Pfeffer

Zubereitung:

Den Stiel der geputzten Champignons entfernen. Die Pilze mit je einem Teelöffel Kräuterpesto füllen. Anschließend einige geröstete Pinienkerne auf das Pesto streuen und zum Abschluss noch mit je einem Teelöffel Ziegenfrischkäse füllen.
Die Pilze in eine feuerfeste Form setzen, etwas Olivenöl darüber träufeln. Das Ganze dann ca. 20 Minuten bei 175-200 Grad Umluft im Backofen backen. Sobald die Pilze gar sind aus dem Ofen nehmen, mit weiterem Olivenöl beträufeln. Nach Belieben kannst du die Pilze noch mit rosa Pfeffer bestreuen und dann warm oder lauwarm servieren.

Gutes Gelingen und viel Freude beim gesunden Genießen!

Für meine Pilze habe ich dieses Rezept verwendet, welches mit Bärlauch, Mandeln und Zitrone zubereitet wird. Das frische Aroma der Zitrone passt dabei sehr gut zum Frischkäse und den Champignons…

Was Pilze so gesund macht, kannst du übrigens in diesem Artikel erfahren.

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