Frühlingserwachen mit Sprossen und Keimen

Lass dich mit Sprossen und Keimen auf ein neues Energielevel heben und fühle das Frühlingserwachen in deinem Körper.

Der Frühling naht und die Natur erwacht aus ihrem Winterschlaf: In den Samen des Herbstes wachsen Keime und die Pflanzen machen sich bereit für ihren Neustart. Frisches Grün sprießt jetzt hervor und es beginnt mancherorts schon zu blühen.

Genau diese Frühlingsenergie ist es, die Keime und Sprossen in konzentrierter Form in sich haben. Nur durch Licht und Wasser, ganz ohne Erde, werden kleinste Samen aktiviert, den Keimvorgang zu starten. Und in jedem kleinen Keim steckt die geballte Kraft für eine gesamte Pflanze.

Daher sind Keime und Sprossen bekannt für ihre hohe Nährstoffdichte. Sie enthalten eine Vielzahl an Vitaminen, Mineralstoffen, Enzymen und Antioxidantien, die den Körper stärken und das Immunsystem unterstützen können. Viele der enthaltenen Nährstoffe sind besonders nützlich, falls der Körper nach den Wintermonaten einen Mangel an frischen Nahrungsmitteln hat.
Nach dem Winter freut sich der Körper auch über Entlastung, Reinigung und Entgiftung. Es tut jetzt besonders gut, die Leber zu unterstützen. Keime und Sprossen enthalten viele Ballaststoffe und Chlorophyll, die helfen können, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und die Verdauung zu fördern. Keime und Sprossen sind als junge Pflanzen leicht verdaulich und belasten den Körper nicht. Mit den darin enthaltenen lebenswichtigen Nährstoffen in sehr dichter Form können sie uns helfen, unser Energielevel schnell zu steigern.

Gerade jetzt nach den dunklen Wintermonaten, tun daher Sprossen und Keime besonders gut.

Ich möchte dir hier meine derzeitigen fünf Favoriten an Sprossensorten vorstellen, die besonders für Frauen in den Wechseljahren hervorragende Inhaltsstoffe mitbringen. Mit diesen kannst du aktiv Herz-Kreislaufsystem, Knochengesundheit, Haut, Haare, Nerven-, Immun– und Hormonsystem und mehr unterstützen. Kaum zu glauben, aber die kleinen Keime haben es wirklich in sich!

Ein weiterer Vorteil: sie können allesamt ganz leicht auf dem Fensterbrett innerhalb weniger Tage selbst gezogen werden.

Und hier kommen meine fünf Favoriten für ein energievolles Frühlingserwachen mit Sprossen und Keimen:

Mungobohnen
Mungobohnen können schon als Keimlinge gegessen werden, also ohne grünen Blattanteil, sollten jedoch gedünstet werden, da es Hülsenfrüchte sind. Die Sprossen von Mungobohnen sind sehr reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere Vitamin C und Vitamin K) und Mineralstoffen (wie Kalium, Magnesium und Eisen). Die darin enthaltenen Ballaststoffe fördern die Verdauung, können die Herzgesundheit und das Immunsystem unterstützen und dabei auch helfen den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Ihre antioxidativen Eigenschaften schützen ebenso vor Zellschädigungen und können die Hautgesundheit verbessern.

Rotklee
Rotklee-Sprossen sind reich an verschiedenen Vitaminen wie Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K sowie verschiedenen B-Vitaminen. Außerdem enthalten sie Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen, Magnesium und Kalium und antioxidative Verbindungen. Sie helfen mit, den Cholesterinspiegel zu senken, die Knochengesundheit zu verbessern und das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren. Darüber hinaus tragen sie mit ihren Phytohormonen auch dazu bei, das hormonelle Gleichgewicht zu unterstützen, insbesondere bei Frauen in den Wechseljahren. Aufgrund ihres guten Gehaltes an pflanzlichem Protein, sind sie aber auch eine ausgezeichnete Proteinquelle für Vegetarier und Veganer.

Bockshornklee
Bockshornklee wird im Ayurveda seit Jahrtausenden als wirkungsvolles Adaptogen geschätzt. Er gilt als Heilmittel für Haut, soll das Haarwachstum anregen und dem Körper helfen viele Nährstoffe besser aufzunehmen. Auch kann er die Mikrozirkulation verbessern und wirkt besonders antioxidativ, also entzündungshemmend. Bockshornkleesprossen haben einen hohen Proteingehalt sowie viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffen, allen voran Eisen. Bockshornklee ist auch bekannt dafür, die Blutzuckerregulation zu verbessern, die Verdauung zu fördern und für seine entzündungshemmende Wirkung. Traditionell wird er verwendet, um die Milchproduktion bei stillenden Müttern zu verbessern. Interessant ist der Hormon-Effekt von Bockshornklee insbesondere für Männer und Frauen in der Lebensmitte. Er gilt als „Hormonpflanze“, aufgrund seine Gehaltes an sekundären Pflanzenstoffen aus der Gruppe der Triterpene, zu der auch unsere körpereigenen Steroidhormone Testosteron und Östrogen gehören.

Brokkoli
Brokkoli-Sprossen enthalten besonders viel Glucosinolate und Sulforaphan. Diese natürlich vorkommenden chemischen Verbindungen sind in Kreuzblütlern, zu denen Broccoli gehört, in hoher Menge enthalten und haben bemerkenswerte antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften. Laut aktuellen wissenschaftlichen Studien tragen diese Stoffe gezielt dazu bei, das Krebsrisiko zu senken und die Herz-Kreislauf-Gesundheit zu unterstützen. Brokkoli-Sprossen sind darüber hinaus reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Eisen, Kalzium und Kalium. Sie helfen die Entgiftung des Körpers zu fördern und die Knochengesundheit zu verbessern. Hier geht es zu den Artikeln des Universitätsklinikums Heidelberg zu dem Thema: Brokkoli und Sulforaphan.

Alfalfa / Luzerne
Alfalfa-Sprossen haben eine ganze Reihe an Vitaminen zu bieten, einschließlich Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K und verschiedenste B-Vitamine. Auch enthalten sie jede Menge Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium, Eisen und Kalium. Neben Proteinen und Ballaststoffen bieten sie auch noch Flavonoide und Phenolsäuren, die als Antioxidantien wirken und dazu beitragen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren. Damit können sie aktiv dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken, die Verdauung zu fördern und die Herz-Kreislauf-Gesundheit zu unterstützen. Darüber hinaus dienen diese Inhaltsstoffe der Knochengesundheit und fördern die Hautgesundheit.

Da Sprossen und Keime schmackhaft und vielseitig in der Küche verwendbar sind, kannst du sie im Prinzip zu jeder Mahlzeit genießen. Sie können beispielsweise als Sprossen-Quark zubereitet werden, zu Pellkartoffeln, Getreidebratlingen oder Ofengemüse (hierfür eignen sich die scharfen Brokkoli-Sprossen, Rotklee und Alfalfa besonders gut) oder als Topping für Salate, Suppen und Currys (alle vorgestellte Sorten geeignet). Auch auf belegtem Brot oder Sandwiches leisten alle Sprossensorten eine frischen, würzigen Beitrag. Sogar als Beigabe zum Frühstücks-Porridge verwende ich z.B. einen Esslöffel Mungobohnenkeime, die ich dann kurz mit andünste.

Wie werden Sprossen am Besten gezogen?
Ich habe mehrere Keimgläser, in denen ich verschiedene Sorten parallel ziehen kann. Diese bestehen aus einem Glasgefäß mit Schraubdeckel, der Löcher hat. In dieses wird eine kleine Menge Samen hineingegeben, welcher morgens und abends kurz unter fließenden Wasser durchgespült wird. In dem zum Keimglas gehörenden kleinen Ständer können die Sprossen gut abtropfen und auch etwas lüften. Ich ziehe die Sprossen direkt an meinem Küchenfenster. Dort ist es hell, aber nicht zu sonnig.
Als Keimgläser verwende ich die von BioSnacky, welche ich wirklich empfehlen kann- ganz ohne Werbeeinnahme! Auch bei den Samen solltest du auf geprüfte, keimbare Qualität achten. Gute keimfähigen Samen findest bei jedem gut sortierten Bio-Lebensmittelhändler.

Frühlingserwachen mit Sprossen und Keimen. am besten ganz bald bei dir direkt auf deiner Fensterbank! Viel Spaß dabei!

Foto: von Tookapic über Pixabay.com