Winter-Kichari: wärmende Entgiftung zum Jahresbeginn

Mit diesem leckeren, wärmenden Winter-Kichari kannst du deinen Körper gleich zu Jahresbeginn auf Regeneration und Entgiftung einstimmen.

Ein Kichiri ist eine leicht zuzubereitende Mahlzeit, die als Detoxgericht im Ayurveda gilt. Das Gute an einem Kichari-Gericht ist, dass es sättigt und wärmt, was im Winter für den Körper ganz besonders wichtig ist.

Ich gebe es zu: ich habe in den Feiertagen und auch schon in der Adventszeit zu viel geschlemmt, viel Süßes und auch für meine Konstitution zu viel Belastendes gegessen. Entsprechend fühle ich mich gerade. Aber nach Fasten oder gar einer Diät ist mir im Moment überhaupt nicht zumute, da mein Körper Wärme und Immunkräfte für die kalte Jahreszeit benötigt. Auch sind Diäten und Fasten aus ayurvedischer Sicht oft nicht die richtige Vorgehensweise um überflüssige Pfunde loszuwerden, v.a. für Frauen in den Wechseljahren.

Stattdessen ist es sinnvoll, das Verdauungsfeuer, also das „Agni„, in den inneren Organen sanft zum Lodern zu bringen. Hierdurch können unerwünschte Rückstände im Körper, im Ayurveda „Ama“ genannt den Körper wieder verlassen.

Ein Kichari ist hierfür eines der besten Gerichte, v.a. im Winter, da es leicht abgewandelt und auch öfter hintereinander gegessen werden kann.

In nächster Zeit werde ich also sehr oft Kichari-Gerichte kochen. Das Gute dabei: sie sind würzig und äußerst schmackhaft, machen satt und sind obendrein auch noch sehr einfach zuzubereiten. Kombinieren lassen sie sich z.B. mittags mit einem kleinen Salat und abends mit einem Früchte-Chutney.

Die Hauptbestandteile des Kichari-Gerichtes sind geschälte halbierte Mungbohnen und Basmatireis, Ghee, wärmende Gewürze sowie Gemüse der Saison. Die Gemüse und teilweise auch die Gewürze können immer wieder neu entsprechend der Jahreszeit und der eigenen Konstitution verändert werden.

Die vorgestellte wärmende Entgiftung zum Jahresbeginn mit Winter-Kichari ist grundsätzlich für alle Doshas geeignet. Für Kapha Konstitutionen empfiehlt es sich die Kartoffeln wegzulassen und mehr Lauch zu verwenden. Für Vata und Pitta ist das Kichari eine ideale komplette Mahlzeit. Pitta kann etwas Rohkost ergänzen und auch eine große Handvoll frischer Kräuter zufügen. Für Vata eignet sich ein frisch zubereitetes Früchte-Chutney mit milden Gewürzen als Beilage.

Mehr über die Doshas Vata Pitta und Kapha kannst du übrigens hier erfahren.

Rezept Winter-Kichari

Zutaten für 4 Personen:
– 100 g Reis
– 100 g Mungdhal (geschälte, halbierte Mungbohnen)
– 2-3 EL Ghee (Butterschmalz)
– 750 ml Wasser
– 1 Gemüsezwiebel gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen gehackt
– 3 cm Ingwerknolle geschält und gerieben
– 1 Zimtstange
– je 1 TL Kreuzkümmel, Fenchel und Senfkörner
– 2 St. Kardamomkapseln zerstoßen
– 3 Nelken
– 1 TL Kurkuma
– 1⁄4 TL Asant
– 1⁄2 TL Curry
– 1 rote Beete-Knolle
– 2 Karotten.
– 10 cm Lauchstange.
– 1-2 Kartoffeln
– 1/4 Sellerieknolle
– Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
– Zitronensaft, Ghee, Ölsaaten und frische gehackte Kräuter nach Belieben

Zubereitung:
Reis und Mungbohnen waschen und mindestens eine Stunde einweichen. Nach der Einweichzeit Reis und Mungbohnen in einem Sieb abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch, Gemüse schälen und kleine Würfel schneiden.

Das Ghee in einem großen Topf erhitzen und Nelken, Zimt, Kreuzkümmel, Fenchel, Senfsaat und Kardamom darin anbraten.

Danach gehackte Zwiebeln, Knoblauch und geriebenen Ingwer zugeben und unter rühren anbraten, Curry, Kurkuma und Asant und ggf. Noch mehr Ghee zufügen und kurz mit anbraten.

Anschließend den Reis, Mungbohnen und auch die Gemüsewürfel zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten in der Gewürzpaste kurz anrösten. Mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Auf sehr kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel weiter köcheln lassen bis die Bohnen und Reis gar sind. Ggf. während des Kochens noch weiteres Wasser zugeben, je nach- dem welche Konsistenz das Kitschari am Ende haben soll. Es kann körnig oder eher cremig oder als Eintopf zubereitet werden, je nach persönlichem Geschmack.

Ganz am Ende das Kichari mit Salz und Pfeffer abschmecken auf Teller verteilen, mit Kräutern bestreuen und nach Wunsch noch mit etwas Zitronensaft, Ölsaaten (z.B. Sesam) und warmem Ghee verfeinern.

Die schöne Farbe bekommt das Winter-Kichari von der roten Beete. Je nach Zutaten erhälst du eine anderere Farbe, z.B. gelblich mit hellem Gemüse und Karotten bis grünlich durch Zufügen von Grünkohl, Spinat oder Broccoli und vielen Kräutern. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Achte jedoch dabei darauf, dass das Gemüse der Jahreszeit entspricht, so nährt es dich am Besten.

Dann wünsche ich dir eine angenehme Zeit bei der wärmende Entgiftung zum Jahresbeginn mit dem Winter-Kichari.

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Möchtest du dich auf Basis deiner individuellen Konstitution gezielt in einem persönliche Gespräch beraten lassen welche Nahrungsmittel, Gewürze und Speisen dir gut tun und welche du hingegen meiden solltest dann schau hier mal rein: Ayurveda Ernährungscoachings- dein persönlicher Wohlfühlplan.