Gemüse-Bohneneintopf als scharfer Immunbooster

Es ist noch immer Winter und leider sind alle mögliche Viren wieder sehr aktiv … daher stelle ich heute den GemüseBohneneintopf als scharfen Immunbooster vor.

Grund genug mit Gewürzen, vitaminreichem Gemüse und aromatischen Kräutern dagegen zu halten. Durch diesen warmen, scharfen Eintopf werden auch deine Nasenschleimhäute besser durchblutet von innen gestärkt.

Die in der Suppe enthaltenen Gewürze Chili, Ingwer und Kurkuma sowie Oregano gelten als antiviral, antibakteriell und zudem auch noch antioxidativ.

Zwiebeln haben einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen und antioxidativen Schwefelverbindungen. Dadurch wirken sie ebenfalls entzündungshemmend.

Auch Hühnerbrühe gilt sowohl im Ayurveda als auch in der westlichen Medizin als aufbauend und stärkend, besonders bei Erkältungen. Wer die Suppe lieber vegetarisch genießen mag, kann diese mit Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe zubereiten. Bei der veganen Variante wird das Ghee zudem durch Kokosfett ersetzt.

Durch den Broccoli und die anderen Gemüsesorten, sind in diesem Eintopf auch noch jede Menge Mineralien und Vitamine enthalten. Daher sollten die Gemüse auch nur bissfest gegart werden.

Petersilie ist eines meiner Lieblingskräuter im Herbst und Winter, da sie reich an Eisen und den Vitaminen A, C, K und E  sowie Vitaminen der B- Gruppe, Folsäure, Magnesium und Zink ist. Durch diese reichhaltigen Inhaltsstoffe, gilt Petersilie als immunstärkend, stoffwechselaktivierend und fördert die Sauerstoffzufuhr.

Rezept Gemüse-Bohneneintopf als scharfer Immunbooster

Zutaten für 2 Portionen als Hauptmahlzeit oder 3- 4 Portionen als Vorspeise:

1 EL Ghee (vegan ersetzen mit 1 gestr. El Kokosfett)
2 Zwiebeln, halbiert und in halbe Ringe geschnitten
4 Gewürznelken
1 TL getrockneter, gemahlender Ingwer
1 TL Kurkuma
1/2 TL gemahlener Chili
3/4 Liter Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe (z.B. aus Bio-Brühwürfel)
1 Karotte, gewürfelt
1/2 kleiner Broccoli, in kleine Röschen geteilt, Strunk gewürfelt
1/3 Stange Lauch, längs halbiert und in halbe Scheiben geschnitten
1/4 rote Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
1 Glas (gemischte) vorgekochte Bohnen (Weiße Bohnen, Kidneybohnen o.ä.)
2-3 TL Oregano (frisch oder getrocknet)
1/2 Bund Petersilie
1/2- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft

Das Ghee in einem Topf erhitzen. Die Nelken und die Zwiebeln hineingeben und anschwitzen. Sobald die Zwiebeln glasig sind, den gemahlenen Ingwer und den Kurkuma zugeben und kurz mit anbraten. Dann Chili sowie das klein geschnittene Gemüse zugeben, kurz anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Die Bohnen zugeben und die Suppe köcheln bis das Gemüse bissfest gegart ist. Falls die Suppe zu dick wird, noch weiteres Wasser beim Kochen zufügen. Die Petersilie in der Zeit grob hacken.

Durch Zitronensaft werden laut ayurvedischen Empfehlungen Hülsenfrüchte besser verdaulich. Zudem gibt die Zitrone dem Essen eine frische saure Note, ergänzend zur Schärfe.

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken und Oregano zur Suppe geben. In Schalen verteilen und mit der Petersilie garnieren und servieren.

Viel Freude beim Kochen und Genießen.