Wärmende Karotten-Ingwer-Orangen-Suppe

Draußen ist Schmuddelwetter. Da tut eine heiße duftende Suppe mit aromatischen Gewürzen und winterlichen Zutaten gut: hier kommt das Rezept für eine wärmende Karotten-Ingwer-Orangen-Suppe.

Suppen sind im Ayurveda eine besonders empfohlenes Gericht für Vatatypen. Da im Winter das Vata jedoch bei allen Menschen zunimmt, ist eine warme Suppe generell eine gute Idee.
Die in der wärmende Karotten-Ingwer-Orangen-Suppe enthaltenen Gewürzen kurbeln obendrein das Immunsystem an, allen voran Ingwer und Kurkuma.

Aber auch Karotten helfen uns in der kalten Jahreszeit, besonders mit dem Vitamin A. Die Vorstufe davon, das Beta Carotin, ist in großer Menge in Karotten enthalten. Vitamin A hilft die Schleimhäute im Körper zu schützen. Vor allem die Nasenschleimhaut kann in der kalten Jahreszeit durch trockene Heizungsluft leiden und austrocknen. Dies macht sie anfälliger für Keime und Erkältungsviren. Vitamin A hilft die Schleimhäute zu regenerieren und fördert die Bildung von neuen Zellen in der Schleimhaut. Aber auch der Darmschleimhaut tut eine Extraportion Vitamin A gut.

Den Geschmack von Suppen runde ich gerne mit säuerlichen Zitrusnoten ab, in dem Fall mit einer süßsauren Orange. Ein Stück einer Bio- Orangenschale wird dafür einfach mitgekocht und am Ende püriert. Ebenso ein Stück Fruchtfleisch. Schon beim Kochen weht einem das feine Aroma um die Nase…

Hier ist das Rezept für 3-4 Personen:

• 5 mittelgroße Karotten
• 1 große Zwiebel gehackt
• 1 Knoblauchzehe gehackt
• 3 cm frischen Ingwer gerieben
• 1,5 Teelöffel geriebener frischer oder getrockneter Kurkuma
• 2 Teelöffel Garam Masala oder gemahlenen Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel schwarze Senfkörner
• 1 Bio Orange geschält
• 4-5 cm großes Stück Orangenschale in Bioqualität
• 1/4 Liter Gemüsebrühe
• 1 Dose Kokosmilch
• Salz, Pfeffer
• Gehackte Petersilie

Zubereitung

Einen Esslöffel Fett der Kokosmilch abschöpfen und in einen Topf geben. Darin werden die gehackten Zwiebeln und der Knoblauch angedünstet.

Nach 1-2 Minuten den Ingwer und alle weiteren Gewürze außer dem Kurkuma, Salz und Pfeffer zugeben und mit anrösten bis die Zwiebeln glasig sind.

Danach den Kurkuma und die klein geschnitten Karotten zufügen und unter Rühren kurz anrösten, bei Bedarf noch etwas mehr Kokosfett zugeben. Dann ein Stück der Orangenschale und das Fruchtfleisch einer halben klein geschnittenen Orange sowie den Rest der Kokosmilch bis auf 1-2 EL und die Gemüsebrühe zufügen.

Die Suppe umrühren und bei mittlerer Temperatur mit geschlossenem Deckel köcheln lassen bis die Karotten gar sind.

Das Ganze dann gut pürieren und mit Salz und Pfeffer und ggf. noch Orangensaft aus der zweiten Orangenhälfte abschmecken. In Teller verteilen und mit dem Rest Kokosmilch sowie der gehackten Petersilie verzieren.

Guten Appetit und wohlige Wintertage!

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